● 저자 : 이승식, 김지은, 홍여주 공저

이승식
● 극동대학교 대학원 호텔관광 경영학 박사
● 경희대학교 조리학과 졸업
● LOY 문화예술실용전문학교 외래교수(현)
● 수원시 여성회관 제과 · 제빵 강사(현)
● 유앤아이센터 제과 · 제빵 강사(현)

김지은
● 청운대 정보산업대학원 호텔조리 외식경영과 졸업
● 시흥시 여성비전센터 제과 · 제빵기능사 강사(현)
● 안산시 근로자종합복지관 제과 · 제빵 기능사반 강사(현)


홍여주
● 세종대학교 대학원 조리학 박사 수료
● 백석문화대학교 제과·제빵과 외래강사(전)
● LOY 문화예술실용전문학교 교수(현)