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영양사 시험

1교시 - 영양학, 생화학, 생리학
2교시 - 식품위생학, 영양교육, 식품위생관계법규, 식사요법
3교시 - 단체급식관리, 식품학 및 조리원리

이 책은 한국보건의료인국가시험일의 출제 기준에 맞추어 세부 항목으로 자세히 구성하였다.
각 단원을 체계적으로 정리하였고 마지막 부분에는 적중 예상문제를 수록하여 공부한 내용을 복습하기 알맞게

만들었다. 특히 시험의 당락을 좌우하는 과락과목(영양학, 식사요법, 단체급식관리, 식품학 및 조리원리) 위주로

자세하게 내용을 총 정리하여 영양사 시험의 합격률을 높여주는 수험서이다.

각 단원마다 설명해 놓은 저자의 포인트를 참고하여 학습한다면 시험의 합격문을 여는 데 중요한 열쇠가 될 것이다. 

영양학
Chapter 1. 영양학 · 17
Chapter 2. 생애주기 영양학 · 93

생화학
Chapter 1. 탄수화물 · 157
Chapter 2. 지 질 · 163
Chapter 3. 단백질 · 167
Chapter 4. 핵 산 · 173
Chapter 5. 효 소 · 177
Chapter 6. 비타민 · 180

생리학
Chapter 1. 세포와 세포막을 통한 물질이동 · 199
Chapter 2. 혈액과 체액 · 202
Chapter 3. 심장과 순환계 · 207
Chapter 4. 신경계 · 210
Chapter 5. 근육과 감각 · 215
Chapter 6. 호흡기계 · 221
Chapter 7. 내분비계 · 224
Chapter 8. 소화 흡수 · 231
Chapter 9. 신장생리 · 236
Chapter 10. 간의 기능 · 241

식품위생학
Chapter 1. 식품위생학과 미생물 · 259
Chapter 2. 식품위생 행정기구 · 264
Chapter 3. 식품의 변질 및 위생관리 · 266
Chapter 4. 경구감염과 기생충 · 278
Chapter 5. 식중독의 개요 · 288
Chapter 6. 식품위생 관리방법 · 300

영양교육
Chapter 1. 영양교육의 개요 및 이론 · 323
Chapter 2. 영양교육의 이론 · 325
Chapter 3. 영양교육의 진행과정과 교수법 · 328
Chapter 4. 영양교육의 방법 · 331
Chapter 5. 영양교육의 매체와 컴퓨터 활용 · 340
Chapter 6. 영양교육 평가법과 영양조사 · 3491.
Chapter 7. 대상별 영양교육 · 354
Chapter 8. 영양 상담의 이론과 실제 · 366

식품위생관계법규
Chapter 1. 식품위생법 및 관련법규 · 397
Chapter 2. 식품 등의 기준 및 규격 · 429
Chapter 3. 기타 관계법규(학교급식법 · 국민영양관리법) · 433

식사요법
Chapter 1. 식사요법의 개요 · 482
Chapter 2. 식품교환법 및 식품교환법의 활용 · 485
Chapter 3. 병인식 · 488
Chapter 4. 식도 및 소화기계 질환 · 492
Chapter 5. 간 및 담낭 식사요법 · 502
Chapter 6. 췌장 질환과 식사요법 · 509
Chapter 7. 아토피 식사요법  · 511
Chapter 8. 당뇨병의 식사요법 · 513
Chapter 9. 신장 질환의 식사요법 · 517
Chapter 10. 심순환계 질환의 식사요법 · 523
Chapter 11. 비만의 식사요법 · 532
Chapter 12. 빈혈의 식사요법 · 537
Chapter 13. 골다공증의 식사요법 · 541
Chapter 14. 선천성 대사 질환 및 기타 질환의 식사요법  · 544

단체급식
Chapter 1. 단체급식의 개론 · 602
Chapter 2. 영양관리 및 식단 작성 · 609
Chapter 3. 식품안전관리 · 616
Chapter 4. 시설 · 설비관리 · 619
Chapter 5. 급식경영 · 624
Chapter 6. 급식 인사관리 · 637
Chapter 7. 식재료 구매 및 저장관리 · 644

식품학 및 조리원리
Chapter 1. 식품학 · 689
Chapter 2. 조리원리 · 740
Chapter 3. 식품미생물학 · 779

웰빙(well-being)바람아 더 세게 불어라, 영양사가 뜨고 있다! 
건강에 대한 관심이 높아지고 특히 당뇨, 고혈압 등 성인병 방지를 위한 건강한 식생활습관의 중요성이 
강조되고 영양사 배치율이 저조한 영유아 보육시설, 보건소, 복지기관 등에서도 영양사의 추가 채용이 
요구됨에 따라 불황기 유망 직종의 대안으로 영양사 시험 접수가 증가하고 있습니다. 2003년 영양교사
제도가 도입되면서 2007년 처음으로 학생들에게 양질의 영양 서비스를 제공하기 위해 일정 교육과정을 
이수한 기존 식품위생직 영양사가 영양교사로 전환되어 학교에 배치되었습니다. 또한, 의무교육기관인 
초중등학교의 급식을 직영급식 형태로 전환하면서 향후 급식학교에 영양교사가 지속적으로 배치될 전망
이어서 영양교사에 대한 수요는 꾸준히 증가할 것으로 보입니다. 
영양사는 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양 서비스를 수행하는 전문인으로서 영양 교육 및 
상담, 영양 판정, 영양소 조사, 영양 지원, 영양 치료를 제공합니다. 또한, 효율적이면서 경제적인 급식을
위해 식단, 영양, 생산, 위생, 구매등에 대한 급식경영 업무도 담당합니다. 산업체에서는 근로자의 급식
관리 업무 외에 질환에 따른 영양 관리, 영양 교육, 영양 상담, 영양 서비스를 관리하는 업무를 구분해서 
영양사를 분류하고 있습니다. 업무성격이나 근무처에 따라 영양 교사, 임상 영양사, 급식경영 영양사, 
산업보건 영양사, 보건 영양사, 관리 영양사, 상담 영양사, 식품위생 영양사 등으로 나뉩니다. 
식품학 및 조리원리와 식품 위생학은 겹치거나 유사한 부분이 많은 과목이므로 한 번에 집중해서 
두 과목을 연달아 공부하시는 것이 효율적이고, 전체적으로 양이 많으므로 미리미리 공부하고 반복해서 
보시는 것이 좋겠습니다. 문제를 풀 때에는 문제집에 직접 풀기보다는 연습장에 번호와 답을 적어 점수를 
매기고 여러 번 반복해서 푸는 것이 암기도 되고 문제 유형을 익히는 데 좋습니다.